家常葱花油饼的做法(家常葱花油饼的做法大全)

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本文目录

1. 葱花油饼的油饼做法
2. 葱花油饼发面怎么做又软又好吃
3. 葱花羊油饼的做法

葱花油饼的做法

葱花油饼 ，咱有百战百胜的做大全烫面方子。

家人最爱的花油葱油饼，软嫩鲜香。做法油少、家常皮薄层多、葱花常葱葱花多，油饼做法简单易操作还不漏葱花不漏油。

首先我有个绝佳的烫面方子 ，甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼
、菜盒子等等，只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团
。百战百胜的烫面方
：低筋面粉500克
，盐3克 ，滚水200克 ，凉水100克
。

我用的低筋面粉 ，筋性低所以做出的饼就软乎；和面时用滚开的沸水将部分面粉烫熟至膨化，也就降低了面团的硬度 。所以水温越高  ，沸水量偏大些，做出的饼就越软 ，吃起来口感好
，就是凉透了也不硬。

由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟 ，所以烙的时候就仔细观察着，不用太长时间，两面微黄能闻到葱油饼的香味就拿出了 ，所以烙好的饼口感就又嫩又软，这也是烫面的独特之处。

人说“盐不到油不香”，意思就是调味料要放全乎了
 。所以看似简单的饼，其实里面葱花 、油、盐都有
，所以必须得香香的。还有和面的时候，500克面粉里面加了3克的盐 ，这是我反复试验了多次的结果，盐能将面的香味激发出，这个配比刚刚好 。

【葱花油饼】

面团材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。

馅料 ：鲜葱叶180克，盐 、花生油各适量 。

做法 ：

1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。

2.然后再加入凉水和成光滑的面团。

3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用
。

4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。

6.然后取一个小面卷
，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油 。

7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙 。盐一定得放，和面时放的少。

8.轻轻卷起 ，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧 。

9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面
。

10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状 。

11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子 ，1-2分钟后掀开翻面。

12.烙至两面微黄 ，有葱油饼的香味冒出即可。

小贴士：

1.给饼底抹油时，用软毛刷轻涂一层即可，这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少，。

2.由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，两面微黄即可。

3.给小面剂子擀卷 ，千万别偷懒省略了
，擀卷两次跟不擀的口感完全不同。

4.一次吃不完就凉透后用保鲜膜包起来，让它一直保持软乎。

5.没有低筋面粉用普通面粉也行的
。

葱花油饼发面怎么做又软又好吃

将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀
，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时

步骤2

将发好的面团取出，面案上撒上薄面 
，将面团揉搓挤出气泡

步骤3

将面团揉成长条形
，切小段

步骤4

用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）

步骤5

将椭圆形面片卷起来，绕一圈
，压扁

步骤6

锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子 ，小火煎至底面金黄

步骤7

翻面
，盖上盖子 ，煎至另一面金黄即可

葱花羊油饼的做法

材料

主料：面粉100g；

辅料
：胡椒粉适量
、盐适量、葱适量 、芝麻适量 、羊油适量

葱花羊油饼

1

准备好食材

2

面粉放点盐
，加适量温水，

3

揉成光滑的面团 ，用保鲜膜盖住
，醒20分钟.

4

葱洗净切碎.

5

把面团擀成博饼

6

刷上适量羊油
，撒些盐

7

撒些胡椒粉 ，葱花

8

从上往下卷起

9

卷成团

10

再擀成薄饼

11

刷些油 ，撒些白芝麻

12

取平底锅放入羊油 ，油热 ，放入薄饼

13

中火，两面煎成金黄色即可.

小贴士

1.羊油的用量不要太多.

2.也可以用一般的植物油煎饼.

3.要趁热吃.

关于家常葱花油饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您 。

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