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本文目录

1. 小竹笋的竹笋做法做法竹笋做法做法10种吃法
2. 笋干最佳吃法和做法
3. 袋装竹笋的家常做法

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料 ：梅干菜300克
，小竹笋300克，大全大全大全大全素高汤3杯 ，家常家常糖1茶匙
 ，图片油 、竹笋做法做法竹笋做法做法盐适量 。大全大全大全大全

做法 
：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开 
，家常家常先用水煮熟，图片再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜 ，竹笋做法做法竹笋做法做法再放入笋丝同炒，大全大全大全大全加入素高汤、家常家常糖
，少许盐调味 ，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料：小竹笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精
、食用油各适量。

做法 ：笋洗净斜切成条，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油 ，待油6成热时放入蚝油 、笋、盐
、白糖 、酱油 、香油 、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料 ：小竹笋500克，豌豆50克，葱花少许 ，蚝油一茶匙，生抽三茶匙 ，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条 ，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟 ，大火收干即可
。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克 ，蘑菇 ，姜片，盐，胡椒粉 ，葱花适量
。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水 ，放入笋和蘑菇 ，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉 、葱花 。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料：小竹笋750克  ，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克 ，清汤500克
，湿玉米粉10克 
。

做法
：将干贝去筋 ，用凉水洗净，放大碗中 ，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗 ，使干贝在原汤中泡1小时
，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下，随即注入300克清汤 ，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右 ，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐 ，撇去浮沫 ，用水将玉米粉调稀  ，勾成芡汁，淋上鸡油
，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克
，鸡汤1碗 ，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：笋竖割外壳 ，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳 ，这样笋就不会断裂
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟
，捞出过凉水 ，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒，加干辣椒，用小火煨8分钟
 ，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺 ，并把辣椒夹出去即可 。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块，小竹笋1个，青蒜3根 ，红辣椒2个，盐 ，鸡精，料酒 ，老抽。

做法：腊肉切条
，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片
，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒，加红辣椒丝 、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料：春笋1个，红辣椒1根  ，青辣椒3根 ，胡萝卜1根 ，香菇3片，盐、鸡精、料酒 。

做法 ：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐
，点料酒，加鸡精 ，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根 、香菇3片 、青豆适量
、姜1块 、葱2根，盐、鸡精 、湿淀粉、料酒、砂糖适量。

做法
：将香菇
、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱 、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜
、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒
，放盐，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料：小竹笋，鲜香菇 ，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

做法
：将竹笋剥去外皮，洗净  ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油
，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

笋干最佳吃法和做法

竹笋干烧肉的做法 ：

用料 
：竹笋干500g 、五花肉500g
、葱、姜片、蒜瓣 、料酒、酱油
 、糖

1 、笋干先泡发 ，将笋干放在淘米水中 ，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感 。

2 、泡发好的笋干剪成小段
 ，放入炖锅，加冷水没过笋干 。

袋装竹笋的家常做法

袋装竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。袋装竹笋的菜品有
：竹笋炒肉、油焖笋、红烧笋、凉拌竹笋 、红辣椒炝笋。

笋类富含多种营养素，具有低脂肪 、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道
。所以要减肥的人 ，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附 ，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的 。

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜 。

油焖笋的做法：

1、准备食材：袋装竹笋 、花生油
、精盐、酱油  、味精、麻油 、桂皮
、八角、葱、姜 。

2、将笋解袋洗净 ，切成粗条备用 。

3 、炒锅放油烧热，放入葱 、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成 。

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